|
|
Pruimenbavarois Met Een Appel-tic
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
500 gr. ontpitte pruimen, 50 ml. appeldiksap, 100 gr. suiker, sap van 1/2 citroen, 1/3 theel. speculaaskruiden, scheut calvados, 5 blaadjes gelatine, 200 ml. slagroom
Voorbereiding:
Week de gelatineblaadjes in een kom met koud water.
Bereidingswijze:
Kook de pruimen even kort met 75 gr. suiker en pureer ze met de staafmixer. Los er de uitgekenpen gelatineblaadjes in op. Roer er ook het citroensap, appeldiksap, speculaaskruiden en calvados door. Proef, want de benodigde hoeveelheid suiker is afhankelijk van het soort pruimen en de rijpheid. Laat afkoelen. Klop de slagroom in een kom met de rest van de suiker half stijf. Als het pruimenmengsel lobbig wordt meng je het voorzichtig door de slagroom. Doe het in de puddingvorm of in de kleine vormpjes en laat het in de koelkast opstijven.
|
|
|